Главная » Статьи

Пастеризационно-охладительные установки (ПОУ) – это оборудование, которое используется в пищевой промышленности для пастеризации и охлаждения жидких продуктов. Эти установки обеспечивают сохранность продуктов за счет термической обработки, уничтожая патогенные микроорганизмы и продлевая срок годности продукции. Выбор подходящей пастеризационно-охладительной установки требует тщательного подхода, чтобы оборудование соответствовало производственным потребностям и экономическим возможностям компании. Вот основные критерии, которые нужно учесть при выборе ПОУ.

1. Тип продукции и объемы производства

Первое, на что стоит обратить внимание, – это тип обрабатываемого продукта и суточный объем производства. Разные продукты требуют разных температурных режимов пастеризации, поэтому важно подобрать установку, которая сможет их обеспечивать. Например:

• Молоко пастеризуется при температуре 72-75C в течение 15-20 секунд.
• Соки могут требовать более высоких температур – около 85-95C.
• Пиво и другие напитки также требуют специфических температурных и временных параметров.

Определите необходимые объемы обработки: малые и средние производства могут выбирать установки с производительностью 500-3000 литров в час, тогда как крупные производители нуждаются в мощностях от 5000 литров в час и более.

2. Температурные режимы и тип пастеризации

Существуют разные типы пастеризации:

• Короткая пастеризация (низкотемпературная, около 63C) более щадящая и сохраняет больше полезных веществ, но требует длительного времени.
• Высокотемпературная кратковременная пастеризация (HTST) обрабатывает продукт за считанные секунды при более высокой температуре (72-75C) и является более популярной для массового производства.
• Ультрапастеризация (UHT) применяется для более долгого хранения продуктов, так как температура достигает 135C.

3. Тип теплообменника

ПОУ имеют теплообменные блоки, где происходит передача тепла между продуктом и охлаждающей жидкостью. Наиболее распространены три типа:

• Пластинчатые теплообменники – экономичный и компактный вариант, который позволяет легко регулировать температуру.
• Трубчатые теплообменники – устойчивы к загрязнению и подходят для продуктов с высокой вязкостью.
• Скребковые теплообменники – эффективны для вязких и густых продуктов, требующих интенсивного перемешивания.
• Выбор зависит от продукта и желаемой производительности.

4. Энергопотребление и экономичность

Пастеризационно-охладительные установки потребляют значительные объемы электроэнергии и воды. Поэтому экономичность – важный аспект выбора. Современные ПОУ оснащаются системой рекуперации тепла, которая позволяет использовать часть энергии повторно, тем самым снижая расходы на нагрев и охлаждение. Выбирая установку, уточните у производителя ее показатели потребления энергии и наличие функций для энергоэффективности.

5. Соответствие стандартам и легкость очистки

ПОУ должны соответствовать санитарным и гигиеническим требованиям. Обратите внимание на то, что установка должна легко разбираться и очищаться (например, иметь систему CIP – Clean In Place для автоматической очистки). Это важно для поддержания высокого уровня гигиены и предотвращения загрязнения продукции.

6. Обслуживание и ремонт

Выбирайте установку от надежного производителя, который предоставляет гарантию и возможность технического обслуживания. Уточните, какие сервисы доступны на вашем рынке, есть ли локальные специалисты и можно ли быстро получить запасные части. Наличие сервисной поддержки значительно упростит обслуживание и продлит срок службы установки.

7. Цена и окупаемость

Стоимость ПОУ зависит от ее производительности, уровня автоматизации, типа теплообменника и других характеристик. При расчете бюджета стоит учитывать не только начальную стоимость оборудования, но и затраты на его эксплуатацию: потребление энергии, воду, техническое обслуживание и ремонт. Окупаемость ПОУ может быть рассчитана исходя из увеличения срока хранения продукции, увеличения объемов производства и снижения потерь продукции из-за порчи.

Заключение

Выбор пастеризационно-охладительной установки – ответственный шаг, от которого зависит качество продукции, эффективность производства и экономичность всего процесса. Тщательно оцените свои производственные потребности, технические характеристики установок и доступный бюджет.

Использованы материалы с сайта: https://zavodagro.ru/catalog/pasterizaczionno-oxladitelnyie-ustanovki

Источник:	Собственная информация
Учетная запись:	МашПорт.ru
Дата:	12.11.24

Опередить конкурентов Подключить ЛИДЕР бесплатно