Комплекс АСМ для изготовления и шоковой заморозки пельменей и вареников
Подписаться на разделПельмени и вареники являются одними из самых любимых и популярных блюд в нашей стране. Эти полуфабрикаты могут изготавливаться со всевозможными начинками: мясом различных видов, грибами, овощами, рыбой, сыром, творогом, а так же с комбинированными начинками.
Производить любимые блюда поможет компания ООО «АгроХолодМаш-Компрессор», которая существует на рынке пищевого оборудования с 1998 года и за это время успевшая зарекомендовать себя, как надежный поставщик и партнер. Основной сферой деятельности нашей компании является проектирование и изготовление комплексов АСМ для производства пельменей производительностью от 300 до 1000 кг/час.
В настоящее время это пельменное оборудование не имеет аналогов в России.
Комплекс АСМ предназначен для изготовления и шоковой заморозки пельменей, вареников классической формы. Особенностью аппарата является объединение в единый комплекс двух ключевых элементов пельменного цеха: пельменного аппарата и скороморозильной камеры.
Технология изготовления пельменей и вареников с помощью комплекса АСМ очень проста и надежна, и проводиться в несколько этапов: предварительно подготовленные тесто и фарш закладываются в соответствующие бункеры пельменного автомата. С помощью шнеков тесто и фарш подаются в коллекторы, откуда по тесто- и фаршепроводам подаются в формующие устройства , где идет формирование тесто-фаршевых жгутов и укладка на металлическую ленту скороморозильного аппарата с последующей штамповкой, использование для предварительной подморозки обратной ветви подмораживающего транспортера и срез с металлической ленты подмороженных пельменей (вареников), сброс пельменей на ниже расположенный транспортер. Окончательное замораживание пельменей и придание им товарного вида происходит в галтовочном комплексе, после чего продукт готов к фасовке.
Благодаря шоковой заморозке комплекс АСМ позволяет сохранить пельмени в исходном состоянии длительное время с соблюдением современных требований гигиенической безопасности и с сохранением их питательных свойств и вкусовых ценностей.
Используемая в комплексе АСМ шоковая заморозка позволяет предотвратить порчу и оказывает консервирующее воздействие на продукт. При этом важное значение имеет не только заданная температура, но и скорость заморозки. Именно от динамики заморозки зависят размеры и равномерность распределение кристаллов льда, а от этого, в свою очередь, сохранение целостности естественной структуры тканей и степень восстановления начального состояния при приготовлении пельменей.
Применение комплекса АСМ является прогрессивным шагом в развитии пельменного производства, позволяет свести к минимуму ручной труд и увеличить производительные мощности и хорошо зарекомендовавших себя на предприятиях ООО ЭППП «Элика» (г.Электрогорск), ОАО «Кировский мясокомбинат» (г.Киров), ЗАО "Агрофирма "Мясо" (г.Чайковский) , ОАО «Витебский мясокомбинат» (Беларусь).
Благодаря связям с ведущими производителями и наличию собственной производственной площадки у нас есть возможность выполнять Ваши заказы наиболее полно и в кратчайшие сроки. Наши специалисты помогут подобрать Вам оптимальное по цене и качеству оборудование. Конструкторско-технологическое бюро предприятия могут разработать комплекс АСМ с учетом любых индивидуальных требований заказчика, выполнить привязку по месту, произвести монтаж, шефмонтаж, пуско-наладочные работы.
Фотогалерея статьи
Производить любимые блюда поможет компания ООО «АгроХолодМаш-Компрессор», которая существует на рынке пищевого оборудования с 1998 года и за это время успевшая зарекомендовать себя, как надежный поставщик и партнер. Основной сферой деятельности нашей компании является проектирование и изготовление комплексов АСМ для производства пельменей производительностью от 300 до 1000 кг/час.
В настоящее время это пельменное оборудование не имеет аналогов в России.
Комплекс АСМ предназначен для изготовления и шоковой заморозки пельменей, вареников классической формы. Особенностью аппарата является объединение в единый комплекс двух ключевых элементов пельменного цеха: пельменного аппарата и скороморозильной камеры.
Технология изготовления пельменей и вареников с помощью комплекса АСМ очень проста и надежна, и проводиться в несколько этапов: предварительно подготовленные тесто и фарш закладываются в соответствующие бункеры пельменного автомата. С помощью шнеков тесто и фарш подаются в коллекторы, откуда по тесто- и фаршепроводам подаются в формующие устройства , где идет формирование тесто-фаршевых жгутов и укладка на металлическую ленту скороморозильного аппарата с последующей штамповкой, использование для предварительной подморозки обратной ветви подмораживающего транспортера и срез с металлической ленты подмороженных пельменей (вареников), сброс пельменей на ниже расположенный транспортер. Окончательное замораживание пельменей и придание им товарного вида происходит в галтовочном комплексе, после чего продукт готов к фасовке.
Благодаря шоковой заморозке комплекс АСМ позволяет сохранить пельмени в исходном состоянии длительное время с соблюдением современных требований гигиенической безопасности и с сохранением их питательных свойств и вкусовых ценностей.
Используемая в комплексе АСМ шоковая заморозка позволяет предотвратить порчу и оказывает консервирующее воздействие на продукт. При этом важное значение имеет не только заданная температура, но и скорость заморозки. Именно от динамики заморозки зависят размеры и равномерность распределение кристаллов льда, а от этого, в свою очередь, сохранение целостности естественной структуры тканей и степень восстановления начального состояния при приготовлении пельменей.
Применение комплекса АСМ является прогрессивным шагом в развитии пельменного производства, позволяет свести к минимуму ручной труд и увеличить производительные мощности и хорошо зарекомендовавших себя на предприятиях ООО ЭППП «Элика» (г.Электрогорск), ОАО «Кировский мясокомбинат» (г.Киров), ЗАО "Агрофирма "Мясо" (г.Чайковский) , ОАО «Витебский мясокомбинат» (Беларусь).
Благодаря связям с ведущими производителями и наличию собственной производственной площадки у нас есть возможность выполнять Ваши заказы наиболее полно и в кратчайшие сроки. Наши специалисты помогут подобрать Вам оптимальное по цене и качеству оборудование. Конструкторско-технологическое бюро предприятия могут разработать комплекс АСМ с учетом любых индивидуальных требований заказчика, выполнить привязку по месту, произвести монтаж, шефмонтаж, пуско-наладочные работы.
| Разместил: | Звездин Антон Юрьевич |
| Источник: | Собственная информация |
| Учетная запись: | АгроХолодМаш-Компрессор |
| Дата: | 17.05.11 |
| Производство пельменей | Производство пельменей |
