Новые технологии санитарной обработки овощехранилищ озоном
Подписаться на разделСанитарная обработка овощехранилищ проводится для обеспечения снижения по-терь плодоовощной продукции при её хранении и транспортировке.
Активный компонент – ОЗОН. Применение озона обеспечивает уничтожение нахо-дящихся на поверхности овощей и фруктов гнилостных бактерий, обеспечивает дезодо-рацию воздуха, увеличивает срок хранения продукции и снижает её потери при длитель-ном хранении, обеспечивает гибель насекомых и отпугивает грызунов.
Применение предлагаемой технологии обеспечивает снижение потерь хранящейся плодоовощной продукции до 5 – 10% без использования токсичных химических препаратов.
Озон получают непосредственно в овощехранилище за счёт фотохимического окисления воздуха. Для реализации предлагаемой технологии необходимо только устано-вить фотохимические озонаторы в овощехранилище или подключить их к системе ак-тивного вентилирования хранящейся продукции.
В воздухе овощехранилищ постоянно находится огромное количество различных мик-роорганизмов, в том числе бактерий, а также различные споры грибов и плесени, которые вы-зывают гнилостные процессы в плодоовощной продукции. Для увеличения сроков хранения плодоовощной продукции в условиях их длительного хранения в овощехранилищах наряду с применением технологии, основанной на регулировании состава атмосферы овощехранилища, целесообразно применение технологии обеззараживания воздуха, основанной на его облучении коротковолновым ультрафиолетовым излучением. Механизм гибели микроорганизмов основан на комбинированном действии УФ излучения и образуемого под его действием в облучаемом воздухе озона на их генетическую структуру. В результате совместного действия УФ излучения и озона наблюдается эффект массовой гибели находящихся в воздухе, на плодоовощной продукции, а также на стенах, полу, потолке овощехранилища бактерий, спор и плесени. Эффективность санитарной обработки воздуха зависит от интенсивности его облучения, спектральных характеристик УФ излучения, влажности и температуры воздуха внутри овощехранилища. При правильном выборе параметров УФ облучения воздуха продолжительность хранения плодоовощной продукции увеличивается в несколько раз. Такая технология обработки воздуха позволяет значительно увеличить сохранность хранящейся продукции без потери её товарных свойств.
Для санитарной обработки воздуха овощехранилищ специально разработана серия фо-тохимических генераторов озона ОБП 05, которые отличаются высокой эффективностью обез-зараживания воздуха. В этих генераторах применены специальные высокочастотные источники УФ излучения, которые наряду с генерированием коротковолнового УФ излучения образуют в облучаемом воздухе озон. Попадая на поверхность плодоовощной продукции, озон инициирует процесс биохимической деструкции находящихся на поверхности овощей, ягод и фруктов различных микроорганизмов, в результате чего значительно снижается скорость гнилостных процессов. При санитарной обработке озоном плодоовощной продукции полностью сохраняются её органолептические показатели, в том числе вкусовые качества, содержание витаминов и других полезных веществ. Озон эффективно устраняет гнилостные запахи и производит дезодорацию воздуха овощехранилища. Кроме того озон эффективно разлагает находящиеся на поверхности плодоовощной продукции токсины, являющиеся продуктами жизнедеятельности микроорганизмов. Кроме того, периодическое озонирование овощехранилищ отпугивает различных грызунов.
Так под действием озона обсемененность на поверхности картофеля снижается в 1,5 - 2 раза, в воздушной среде - в 10 - 12 раз. Выход стандартной продукции повышается на 5 - 7% без ухудшения биохимических и дегустационных показателей. Озонирование задерживает прорастание картофеля и увеличивает срок его хранения, не снижая посевных качеств.
Озон, который продуцируется фотохимическим генератором, равномерно распростра-няется по всему помещению. Концентрация озона, которая необходима для эффективной дез-инфекции воздуха, плодов, ягод, овощей, помещений овощехранилища и технологического оборудования, а также дезодорации воздуха составляет 5 – 10 мг/м3. Такая концентрация озо-на достигается в течение 120 - 240 минут непрерывной работы генератора. Ориентировочная периодичность обработки помещения с помощью фотохимического генератора озона состав-ляет 1 – 2 раза в сутки. Продолжительность обработки помещения 2 - 4 часа.
Конструктивно фотохимический генератор озона состоит из металлического корпуса, внутри которого размещены специальные высокочастотные ультрафиолетовые лампы, элементы питания и вентилятор. Управление работой генератора осуществляется микропроцессорным контроллером. Корпус фотохимического генератора озона выполнен из высококачественной нержавеющей стали.
Воздух из помещения, в котором установлен генератор озона, поступает в фотохимический ре-актор, где происходит его облучение ультрафиолетовыми лучами. В результате такого облуче-ния происходит мгновенная гибель находящихся в воздухе микроорганизмов. Образующийся при работе фотохимического генератора озон эффективно уничтожает плесень, споры, грибы и дезодорирует воздух.
Применение ультрафиолетового излучения регламентируется Руководством Р 3.1.683-98 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззаражи-вания поверхностей и помещений» Минздрав РФ, Методическими указаниями МУ 2.3.975-00 "Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуш-ной среды помещений организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами", применение озона в качестве дезинфицирующе-го средства рекомендуется «Временными методическими рекомендациями по применению озона для дезинфекции плодоовощехранилищ и хранения картофеля» (Украинский НИИ тор-говли и общественного питания, 1981 г.), Методическими рекомендациями по применению озона в качестве дезинфицирующего средства, Минпищепром СССР, 1976 г. а также дру-гими нормативными документами.
Активный компонент – ОЗОН. Применение озона обеспечивает уничтожение нахо-дящихся на поверхности овощей и фруктов гнилостных бактерий, обеспечивает дезодо-рацию воздуха, увеличивает срок хранения продукции и снижает её потери при длитель-ном хранении, обеспечивает гибель насекомых и отпугивает грызунов.
Применение предлагаемой технологии обеспечивает снижение потерь хранящейся плодоовощной продукции до 5 – 10% без использования токсичных химических препаратов.
Озон получают непосредственно в овощехранилище за счёт фотохимического окисления воздуха. Для реализации предлагаемой технологии необходимо только устано-вить фотохимические озонаторы в овощехранилище или подключить их к системе ак-тивного вентилирования хранящейся продукции.
В воздухе овощехранилищ постоянно находится огромное количество различных мик-роорганизмов, в том числе бактерий, а также различные споры грибов и плесени, которые вы-зывают гнилостные процессы в плодоовощной продукции. Для увеличения сроков хранения плодоовощной продукции в условиях их длительного хранения в овощехранилищах наряду с применением технологии, основанной на регулировании состава атмосферы овощехранилища, целесообразно применение технологии обеззараживания воздуха, основанной на его облучении коротковолновым ультрафиолетовым излучением. Механизм гибели микроорганизмов основан на комбинированном действии УФ излучения и образуемого под его действием в облучаемом воздухе озона на их генетическую структуру. В результате совместного действия УФ излучения и озона наблюдается эффект массовой гибели находящихся в воздухе, на плодоовощной продукции, а также на стенах, полу, потолке овощехранилища бактерий, спор и плесени. Эффективность санитарной обработки воздуха зависит от интенсивности его облучения, спектральных характеристик УФ излучения, влажности и температуры воздуха внутри овощехранилища. При правильном выборе параметров УФ облучения воздуха продолжительность хранения плодоовощной продукции увеличивается в несколько раз. Такая технология обработки воздуха позволяет значительно увеличить сохранность хранящейся продукции без потери её товарных свойств.
Для санитарной обработки воздуха овощехранилищ специально разработана серия фо-тохимических генераторов озона ОБП 05, которые отличаются высокой эффективностью обез-зараживания воздуха. В этих генераторах применены специальные высокочастотные источники УФ излучения, которые наряду с генерированием коротковолнового УФ излучения образуют в облучаемом воздухе озон. Попадая на поверхность плодоовощной продукции, озон инициирует процесс биохимической деструкции находящихся на поверхности овощей, ягод и фруктов различных микроорганизмов, в результате чего значительно снижается скорость гнилостных процессов. При санитарной обработке озоном плодоовощной продукции полностью сохраняются её органолептические показатели, в том числе вкусовые качества, содержание витаминов и других полезных веществ. Озон эффективно устраняет гнилостные запахи и производит дезодорацию воздуха овощехранилища. Кроме того озон эффективно разлагает находящиеся на поверхности плодоовощной продукции токсины, являющиеся продуктами жизнедеятельности микроорганизмов. Кроме того, периодическое озонирование овощехранилищ отпугивает различных грызунов.
Так под действием озона обсемененность на поверхности картофеля снижается в 1,5 - 2 раза, в воздушной среде - в 10 - 12 раз. Выход стандартной продукции повышается на 5 - 7% без ухудшения биохимических и дегустационных показателей. Озонирование задерживает прорастание картофеля и увеличивает срок его хранения, не снижая посевных качеств.
Озон, который продуцируется фотохимическим генератором, равномерно распростра-няется по всему помещению. Концентрация озона, которая необходима для эффективной дез-инфекции воздуха, плодов, ягод, овощей, помещений овощехранилища и технологического оборудования, а также дезодорации воздуха составляет 5 – 10 мг/м3. Такая концентрация озо-на достигается в течение 120 - 240 минут непрерывной работы генератора. Ориентировочная периодичность обработки помещения с помощью фотохимического генератора озона состав-ляет 1 – 2 раза в сутки. Продолжительность обработки помещения 2 - 4 часа.
Конструктивно фотохимический генератор озона состоит из металлического корпуса, внутри которого размещены специальные высокочастотные ультрафиолетовые лампы, элементы питания и вентилятор. Управление работой генератора осуществляется микропроцессорным контроллером. Корпус фотохимического генератора озона выполнен из высококачественной нержавеющей стали.
Воздух из помещения, в котором установлен генератор озона, поступает в фотохимический ре-актор, где происходит его облучение ультрафиолетовыми лучами. В результате такого облуче-ния происходит мгновенная гибель находящихся в воздухе микроорганизмов. Образующийся при работе фотохимического генератора озон эффективно уничтожает плесень, споры, грибы и дезодорирует воздух.
Применение ультрафиолетового излучения регламентируется Руководством Р 3.1.683-98 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззаражи-вания поверхностей и помещений» Минздрав РФ, Методическими указаниями МУ 2.3.975-00 "Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуш-ной среды помещений организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами", применение озона в качестве дезинфицирующе-го средства рекомендуется «Временными методическими рекомендациями по применению озона для дезинфекции плодоовощехранилищ и хранения картофеля» (Украинский НИИ тор-говли и общественного питания, 1981 г.), Методическими рекомендациями по применению озона в качестве дезинфицирующего средства, Минпищепром СССР, 1976 г. а также дру-гими нормативными документами.
| Разместил: | Шаляпина Татьяна Сергеевна |
| Источник: | Собственная информация |
| Учетная запись: | Харьковская электротехническая компания |
| Дата: | 17.02.15 |
