Эффективность применения сепараторов для центробежной очистки молока
Подписаться на разделЦентробежная очистка молока от различных загрязнений нашла применение в молочной промышленности намного позднее, чем обезжиривание и практически вытеснила широко применявшиеся до этого фильтры. Однако сравнивать центробежную очистку с фильтрованием по качеству отделения дисперсных частиц вряд ли возможно так как безусловное преимущество стоит за центробежной обработкой в сепараторе молокоочистителе. Но не смотря на все преимущества как показывает отечественная практика, использование сепараторов молокоочистителей на молочных перерабатывающих предприятиях носит все же ограниченный характер. Это связано с тем, что центробежная очистка часто совмещена с одновременным обезжириванием, а предварительная обработка в очистителе - это дополнительные энергетические и материальные затраты. Использование сепаратора молокоочистителя, кроме всего, требует и немалых эксплуатационных затрат. Тем не менее, центробежную очистку принимаемого молока необходимо рассматривать в первую очередь как один из основных способов сохранения качества этого продукта в период его переработки. Сепараторами молокоочистителями комплектуются пастеризационно-охладительные установки для молока что в значительной мере улучшает эффект термической обработки так как очищенное от посторонних механических примесей и слизи молоко имеет более высокие качественные показатели.
Стандартный для молокоочистителей рабочий температурный режим обработки колеблется между 35 … 45oС который достигается либо при использовании специального подогревателя, или за счет подачи в сепаратор молока из первой секции регенерации пастеризационно-охладительной установки. Целесообразность применения более высокой температуры очистки практическими методами не выявлена. С другой стороны в свое время практикой была доказана не только возможность, но и высокая эффективность так называемой холодной очистки молока или точнее центробежной очистки охлажденного до 5…10oС молока. Эффективность данного метода связана в первую очередь с повышением стойкости молока при хранении.
Однако использование сепараторов-молокоочистителей, не предназначенных специально для холодной очистки молока, как правило приводит к некачественной очистке и потере вкусовых качеств продукта. В барабане обычного сепаратора очистителя не предназначенного для очистки холодного молока происходит сбивание жира который в свою очередь перекрывает и забивает каналы тарелкодержателя и межтарелочные зазоры что может привезти к дисбалансу барабана и повреждению приводного механизма. Поэтому для этой цели должны использоваться только специальные сепараторы для холодной очистки молока такие как А1-ОХО, А1-ОХЦП отличающиеся гидродинамическими параметрами течения продукта в первую очередь в каналах тарелкодержателя а также в напорной камере при подводе молока к межтарелочным пространствам или отводе очищенного молока через отводящее устройство. Применение в молочной перерабатывающей промышленности сепараторов для центробежной предварительной очистки дает неоспоримые преимущества предприятиям, так как повышается не только срок хранения молока но и его качественные показатели.
Стандартный для молокоочистителей рабочий температурный режим обработки колеблется между 35 … 45oС который достигается либо при использовании специального подогревателя, или за счет подачи в сепаратор молока из первой секции регенерации пастеризационно-охладительной установки. Целесообразность применения более высокой температуры очистки практическими методами не выявлена. С другой стороны в свое время практикой была доказана не только возможность, но и высокая эффективность так называемой холодной очистки молока или точнее центробежной очистки охлажденного до 5…10oС молока. Эффективность данного метода связана в первую очередь с повышением стойкости молока при хранении.
Однако использование сепараторов-молокоочистителей, не предназначенных специально для холодной очистки молока, как правило приводит к некачественной очистке и потере вкусовых качеств продукта. В барабане обычного сепаратора очистителя не предназначенного для очистки холодного молока происходит сбивание жира который в свою очередь перекрывает и забивает каналы тарелкодержателя и межтарелочные зазоры что может привезти к дисбалансу барабана и повреждению приводного механизма. Поэтому для этой цели должны использоваться только специальные сепараторы для холодной очистки молока такие как А1-ОХО, А1-ОХЦП отличающиеся гидродинамическими параметрами течения продукта в первую очередь в каналах тарелкодержателя а также в напорной камере при подводе молока к межтарелочным пространствам или отводе очищенного молока через отводящее устройство. Применение в молочной перерабатывающей промышленности сепараторов для центробежной предварительной очистки дает неоспоримые преимущества предприятиям, так как повышается не только срок хранения молока но и его качественные показатели.
| Разместил: | Алексей Романов |
| Источник: | Собственная информация |
| Учетная запись: | АПК Сервис |
| Дата: | 10.03.14 |
